SARACENO

Ristorante Pizzeria

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RICETTE

RICETTE

Tagliata di tonno e crema di peperoni

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Insalata di farro con carciofi e zafferano  

Ingredienti:

  1. 250 g di farro pelato

  2. 1 bustina di zafferano

  3. 4 carciofi

  4. 1 scalogno

  5. 1 mazzetto di puntarelle

  6. 2 cucchiai di salsa di soia

  7. 1 cucchiaio di olio d’oliva

  8. sale

Cuocete il farro in acqua bollente per 30 min. Tagliare  a fettine sottile lo scalogno e i carciofi, quindi stufarli. Aggiungere lo zafferano e cuocere il tutto per 20 minuti. Insaporire con la salsa di soia. Aggiungere le puntarelle e saltate per qualche minuto. Unite il farro, saltate ancora per 5 minuti e servite caldo con un filo d’olio a crudo.

Ingredienti:

  1. 400g di tonno fresco

  2. 1 spicchio d’aglio

  3. timo

  4. 60g di olive greche

  5. 3 cucchiai di olio d’oliva

  6. sale e pepe

  7. 2 peperoni rossi

Lavare i peperoni e arrostirli in modo da eliminare la pelle. Tagliate il tonno a pezzetti stretti e lunghi e saltatelo leggermente. In una padella con olio e aglio rosolate il tonno da ambo i lati e profumate con il timo e pepe. Passate le olive le olive nel mixer e spalmate il tonno. Pulire i peperoni e tritarli finemente fino ad ottenere una crema; salate e pepate. Tagliate il tonno e servitelo con la crema di peperoni.

Budino di cioccolato al latte e rum

Ingredienti:

  1. 300ml di latte

  2. 200ml di panna fresca

  3. 3 tuorli

  4. 80g di zucchero

  5. 3 foglie di gelatina

  6. 200g di cioccolato al latte

  7. 20g di cacao amaro

  8. 1 cucchiaio di rum

In una casseruola portate a ebollizione la panna con il latte. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, poi  aggiungete il rum e il cacao in polvere. Tritate il cioccolato a pezzetti   e scioglietelo nel latte e panna caldi. Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela alla panna. Fate intiepidire e versate il composto sui tuorli sbattendo con una frusta. Rivestite uno stampo da terrina cilindrico con pellicola trasparente e riempitelo con il composto. fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Rovesciate su un vassoio e servite.
 

per 4 persone

per 4 persone

per 6/8 persone

Ristorante Pizzeria Saraceno di Winkler Kornelia

Viale Italia 22,

25021, Bagnolo Mella (BS)

Tel. 030620465    Email. info@saraceno.eu